辣味卤鸭的做法_辣味卤鸭怎么做_家常菜谱

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辣味卤鸭的做法步骤

更新于：2018-04-11

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食材明细

鸭1000克酱油10克白砂糖5克冰糖3克辣椒酱15克大葱5克姜5克桂皮2克八角2克红曲5克盐4克

辣味卤鸭的做法详细步骤

1. 将鸭宰杀去内脏洗净；

2. 葱、姜拍松；

3. 坐锅点火倒水，水沸后放入光鸭，煮至肉色发白，取出洗清血沫；

4. 再坐锅点火倒水，加入酱油、精盐、白糖、辣椒酱、红曲、葱块、姜块、桂皮、茴香（八角），大火烧开，煮沸后放入鸭子，再烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧至熟；

5. 将多余的汤汁盛出，倒入冰糖屑，用中火继续烧，使汤汁逐渐稠浓；

6. 卤鸭晾凉后斩块装盘，把卤汁浇上即可。

辣味卤鸭的营养分析

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