辣味卤鸭的做法_辣味卤鸭怎么做_家常菜谱
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辣味卤鸭的做法步骤
更新于:2018-04-11
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食材明细
鸭1000克酱油10克白砂糖5克冰糖3克辣椒酱15克大葱5克姜5克桂皮2克八角2克红曲5克盐4克
辣味卤鸭的做法详细步骤
1. 将鸭宰杀去内脏洗净;
2. 葱、姜拍松;
3. 坐锅点火倒水,水沸后放入光鸭,煮至肉色发白,取出洗清血沫;
4. 再坐锅点火倒水,加入酱油、精盐、白糖、辣椒酱、红曲、葱块、姜块、桂皮、茴香(八角),大火烧开,煮沸后放入鸭子,再烧沸,撇去浮沫,加盖改用文火焖烧至熟;
5. 将多余的汤汁盛出,倒入冰糖屑,用中火继续烧,使汤汁逐渐稠浓;
6. 卤鸭晾凉后斩块装盘,把卤汁浇上即可。
辣味卤鸭的营养分析
鸭肉
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